Bagehuset

Leos arbejdsgang, når ovnen skal gøres klar

Dag 1: Ovnen varmes langsomt igennem med en lille tænding.

Dag 2: Der fyres jævnt eftermiddag og aften.

Dag 3: Bagedagen. Der tændes op kl. 6.30 og fyres med 2 store trillebørfulde brænde.

  • Rette varmegrad når "den sorte mand" er ude af ovnen.
  • Der kastes mel eller rugkerner på bunden af ovnen. Biver melet lyst karamelfarvet, er varmen på 210-220 grader. Hvis rugkernerne popper som popkorn, er ovnen for varm.
  • Der bages 30-35 sigtebrød, fire store plader med søsterkage, kringler, årstidend frugtkager, rosinbrød og til jul småkager.

 Sigtebrød og kager, som serveres til kaffe i stuerne.